Biscuiti, sirop de ciocolata si nuci macinate

reteta asta extrem de simpla are la baza ingredientele unui salam de biscuiti, in principal. Pentru realizarea bilelor, bombelor, cartofilor..cum vrei sa le spui ai nevoie de urmatoarele:

biscuiti simpli la vrac 250g

nuca macinata 125g

zahar 5 linguri

un cub de unt, cred ca am pus in jur de 100g

1 pahar de apa

3 linguri cacao

nuca de cocos

o fiola de rom

 

 

Biscuitii macinati se amesteca cu nuca si separat se fierbe un sirop din apa, zahar, cacao, unt si rom. Dupa cateva clocote siropul se amsteca cu biscuitii si se modeleaza bile care se trec prin nuca de cocos.

 

Ouă de Paşte

De când mă ştiu am făcut ouă alături de mama mea, în foi de ceapă. Foi albe, foi roşii..nu contează proporţia sau tipul de culoare. Mereu au ieşit frumoase şi gustoase, dar niciodată colorate în roşu. Erau de la maro deschis, până la un foarte frumos vişiniu, dar nu roşii.

Anul ăsta am decis să mă modernizez şi am cumpărat vopsea de ouă din comerţ. Primul test a fost făcut cu vopsea sidefată şi al doilea cu vopsea clasică dizolvată în apă fierbinte. Nu aş putea spune că produsul final a fost cum mi-am dorit, poate nici vopselele nu au fost de calitate, dar cert este că au ieşit nişte culori..cum nu mă aşteptam. Încă mă gândesc dacă anul viitor o să merg pe acelaţi mod de colorare sau să revin la tradiţionala ceapă!

 

Biscuiţi şpriţaţi cu cremă de lămâie

Aluat de biscuiţi

600g făină

250g zahăr

4 gălbenuşuri

100g unt

2 linguri ulei

1 lingură untură, nu osânză

vanilie, coajă de lămâie, sare

1,5 linguri smântână

 

Crema de lămâie

150mL lapte

1,5 linguri făină

100g zahăr

coajă de lămâie şi suc de lămâie

100g unt

 

Biscuiţii se frământă şi se dau prin maşina de tocat cu ajutorul formei de biscuiţi şpriţaţi. Se coc la foc bun cam 180 grade.

Crema se face plecând de la budinca fiartă din toate ingredientele de mai sus exceptând untul şi sucul de lamâie. După răcire budinca se amestecă cu untul spumat şi sucul de lămâie.

Se lipesc 2 biscuiţi cu cremă, se pot decora cu ciocolată topită. Eu din motive de sănătate, am renuntat la a mai adăuga ceva dulce, si i-am lăsat simpli, dulci acrişori.

 

Puferli în varianta originală

Anul acesta de sărbătorile de Paşte, dintr-un motiv sau altul, nu am facut prea multe dulciuri. Suntem o casă care se respectă cu deserturi la fiecare sfârşit de săptămână, nefiind nevoiţi să aşteptăm vreo sărbătoare ca să putem mâncă ceva dulce.

Prima reţetă este “Puferli”, prăjitură specială fără făină. 10 albuşuri se bat cu 250-300g zahăr şi 300g nucă măcinată. Se coc 3 foi. Crema simpla din galbenuşurile rămase, o ciocolată amăruie si 250g de zahăr se fierb. La crema răcită se adaugă unt. Asta-i tot!

 

Foi cu salicale si crema de lamaie

La mine in Ardeal, amoniacul, sau mai bine zis bicarbonatul de amoniu din comert este denumit salicale…Prajitura asta e din gama low cost, doar ca rapeste ceva timp la modelarea foilor, in rest e simpla de tot.

ingrediente pentru foi:

2 oua, putina sare, 200g zahar, 5 linguri de lapte, 6 linguri de ulei, 1 plic de bicarbonat de amoniu, faina cat cuprinde. Stiu ca nemulteste pe multa lume “cat cuprinde”..dar din cauza fainilor care numai sunt cum au fost odata…este nevoie sa abordam problema dupa simturi, astfel se pune faina cat sa iasa un aluat mai spre moale, sa poti modela foile cu usurinta.

Eu am facut 4 foi din aluatul de mai sus, 4 foi foarte subtiri, pe care le-am copt la foc moderat spre mic.

Crema

200g zahar, 3 linguri faina, coaja de la o lamaie, 300mL lapte. Se fierb ca o budinca. Dupa racire se amesteca cu 200g de unt. Dupa gust, am pus zeama de la o lamaie in crema la final si am mai amestecat putin

Am uns foile cu crema si pentru aspect am pus niste nuca de cocos deasupra.

Dinte negru – gustul dulcelui din copilarie

Dinte negru….o prajitura pe care o mancam cu placere pe la altii. Mama nu o facea niciodata, mereu imi spunea ca e prajitura saracacioasa si fara crema. Nu era adepta lucrurilor atat de simple, stiu ca pentru ea prajitura se numea cea care are crema indiferent daca e cu foi sau cu blat.

Dar eu, amintindu-mi de ea, am zis ca e musai sa o incerc, chiar daca e simpla. Bineinteles cand am gustat-o mi-am adus aminte de scoala generala…de pe acea vreme o cunosc si chiar de atunci nu am mai mancat dinte negru. Nu stiu de unde vine denumirea asta, dar un lucru este clar, baiatul meu a mancat 3 bucati dintr-o lovitura si inca mai voia…dar am zis ca e suficient pentru moment. Reteta e foarte simpla si se face usor.

 

4 oua, 200g zahar (+150g zahar separat), 200g unt, 200mL lapte, putina sare, 2 linguri mari de cacao, 200g faina si un plic se praf de copt.

Se amesteca zaharul (200) cu untul moale. Se adauga cacaua, 200mL lapte, galbenusurile si se amesteca bine. La final faina si praful de copt. Rezulta o compozitie moale care se coace la foc bun cam 30 de minute. Albusurile se bat spuma si se intinde spuma pe prajitura calda si se mai tine la cuptor cam 10 minute la foc ceva mai mic. Se taie in cuburi mari si se poate manca chiar si calduta.

Morena altfel…

Recunosc ca reteta nu e una din caietul vechi al mamei, am imprumutat-o de pe internet, dar i-am adus modificari si am personalizat-o. Asa ca iti prezint o alta varianta a prajiturii.

Necesita timp mai lung de preparare pentru vorbim de 2 blaturi facute separat, evident.

Primul blat mai putin inalt il poti face din 3-4 oua, depinde cat de mare ai tava. Un blat simplu din 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 4 linguri de apa, 1 lingura cacao, un praf de copt si un praf de sare. Poti bate ouale intregi cu zaharul si pe urma sa incorporezi cacaua si faina amestecata cu praful de copt, sau poti amesteca galbenusurile cu zaharul, cacaua, apa si faina, urmand ca la final sa adaugi spuma din albusuri. Oricare varianta e buna, dar prima e ceva mai fina.

Blatul al doilea 5 oua intregi, 5 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 5 linguri de nuca macinata si praf de copt. Sa nu uitam si de praful de sare.

Crema este tip budinca de casa amestecata cu unt. Pentru crema ai nevoie de 1 ou intreg, 200g zahar, 2 linguri cu faina, zahar vanilat 2 plicuri si 200mL de lapte. Fiertura o racesti si o amesteci cu 200g de unt spumat in prealabil…spumat cat poti pentru ca untul din ziua de azi nu mai e cum a fost si clar nu o sa iasa o super spuma de unt. Crema e gata si blaturile reci asteapta sa fie umplute!

Tai blatul de cacao in 2 si asamblezi 1 foaie cacao, pe care o ungi cu 1/2 din crema, pui blatul cu nuca intreg, ungi cu crema si acoperi cu cea de-a doua foaie de blat cu cacao. Poti lasa o lingura si ceva de crema pentru a unge capacul prajiturii inainte de a presara nuca macinata (uns putin cat sa faca priza).

Pofta buna!

Tort Diplomat

Nu am mai scris de multa vreme, desi am tot culinarit..deh timpul asta care zboara repede m-a oprit a mai impartasi cu tine retete si idei culinare dulci.

Am revenit cu un tort Diplomat pe care l-am prestat la aniversarea proprie. Simplu tare de facut chiar fara cuptor daca esti iubitoare de piscoturi din comert…bine, ideal era sa fac si piscoturile de mana..dar, din nou, timpul asta ma preseaza.

Asadar reteta are la baza niste piscoturi, nu le-am cantarit cate, am luat un pachet din care mi-au mai ramas cateva, in afara de cele mancate de nazdravanul meu baiat Vlad. Sa zicem asa in jur de 300 si ceva de grame. Pe langa crema (reteta mai jos) am mai avut nevoie de compot de fructe (eu am folosit de cirese) si fructe la alegere (eu am ales portocale, cirese, banane si stafide).

Crema

Pentru crema ai nevoie de 3 oua mari, 200g zahar, 1 lingura buna de faina, 2 plicuri de gelatina granulata, 500mL lapte gras, 200mL frisca lichida (pooate fi si vegetala), zahar vanilat.

Prima etapa este cea de pregatire a gelatinei, care se pune intr-un bol cu apa rece cat sa o acopere cu 1-2 cm si se lasa deoparte.

Se pune laptele la foc intr-o cratita sa se incalzeasca putin si separat se amesteca galbenusurile cu zaharul, pana se albesc, se adauga faina si se amesteca cu laptele cald. Iar se pune la foc pana se ingroasa compozitia, se da deoparte si se inglobeaza si gelatina. Se amesteca bine sa se desfaca gelatina, eventual inca ceva secunde pe foc, dar nu prea mult ca se strica gelatina si nu mai incheaga.

Bati frisca tare si o amesteci cu crema de mai sus racita.

Pentru asamblare, pui o folie de plastic intr-o cratita inalta si pui de jur imprejurul cratitei piscoturi insiropate cu zeama de compot. pe fundul cratitei pui fructe dupa preferinta. Torni crema, cam jumate, si mai pui un strat de fructe. Completezi cu restul de crema ramasa si faci un capac din piscoturi insiropate. Tortul va sta cuminte la frigider peste noapte, eu asa fac, poate nu e necesar chiar atat, nu stiu, dar cert este ca peste noapte se incheaga perfect!

Pască cu brânză de vaci şi stafide

Din aluat de cozonac făcut din gălbenuşuri ecologice, zahăr, lapte, unt, arome, drojdie proaspătă şi făină de calitate superioară, se întinde într-o formă de tort o parte de aluat. Pe margini se împletesc suluri de aluat după preferinţă. Pe centrul tăvii se formează cruce din aluat. Se ţine la dospit cam 45 minute, apoi în locurile rămase libere se pune umplutura de brânză.

 

Aluat de cozonac

faina 500g, lapte 270-280mL, 180 g zahar, unt 100g, 1/2 cub drojdie proaspata, 3 galbenusuri, coaja de lamaie, 2 plicuri zahar vanilat, sare 1/2 lingurita.

 

Umplutura

Brânză de vaci – 300g
2 ouă
zahăr 3-4 linguri, după gust
griş – 2 linguri
vanilie din baton sau zahăr vanilat
o esenţă rom
stafide
Se coace la foc bun.
După ce trece testul scobitorii, pasca se unge cu un strat generos de miere

Pască cu brânză de vaci şi stafide

Dulce de duminică

Dulce de duminică…sau de sâmbătă, sau pentru când ai chef de ceva dulce :)

Un blat simplu de pandişpan cu vanilie şi o cremă de cacao, ciocolată, sau cafea..după cum avem preferinţă.
Blatul se face din 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri de făină şi puţină sare. Pentru cremă aveţi nevoie de 2 ouă, 200 g zahăr, 100mL lapte, sau cafea fiartă, care se fierb până se îngroaşă ca o smântână. După răcire se adaugă un pachet de unt de 200g. Se taie blatul şi se umple cu cremă. Asta-i tot! simplu, nu ?

Comandă acum!

Tort Joffre

Tortul are un gust plin de ciocolată.
Se face din ingrediente foarte puţine, şi este destul de simplu de realizat.
Ingredientele sunt următoarele: 12 oua, 600 g zahăr, 150 g apă, 150 g cacao, 400 g unt
întâi se face crema fierbând zahărul, cacaua şi apa. După răcire se adaugă 12 gălbenuşuri pe rănd amestecând până la încorporare completă. Se bat albusurile spumă, la care se adaugă 5 linguri din compoziţia de mai sus, 4 linguri rase de făină şi puţină sare. Se coace blatul.
Pentru cremă se amestecă compoziţia de mai sus cu 400 g de unt şi se îmbracă tortul.
Acest tort nu se însiropează şi nici nu se taie, toată crema se pune desupra şi pe laterale. Se ornează după preferinţă. Decorul din imagine este comestibil, florile sunt modelate de mână din material de caramele.

Comandă!

Italica

Nu stiu dacă denumirea vine de la Italia, reţeta o am din caietul vechi de prăjituri al mamei.
Prăjitura este foarte fină, din nou, este o prăjitură din genul celor fără făină – deci nu îngraşă :)….glumesc.
Sigur că are multe calorii..dar merită să ne mai răsfăţam din când în când.
Aşadar se fac 3 foi de bezea din albuşuri de ouă, zahăr şi nucă măcinată, plus un praf de sare. În general lumea evită să pună sare în prăjituri…cum să pun sare dacă fac ceva dulce ?! ei bine şi sarea are rolul ei, altfel blaturile ar ieşi fade şi s-ar simţi că lipseşte ceva din ele.
După coacerea foilor se trece la cremă
Pentru cremă avem nevoie de 4 gălbenuşuri, 100mL cafea fiartă, 200g zahăr, 250 g unt, 2 linguri de cacao.
Se amestecă gălbenuşurile cu cafeaua rece îndulcită şi se pune la foc să se îngroaşe. După răcire se amestecă cu untul şi cacaua.

Foile se ung cu cremă şi cam atât, se dă la rece ceva vreme şi e numai bună de mâncat!
Nu este foarte aspectuoasă… dar gustul te face să uiţi că nu e o prăjitură care să îţi ia ochii…

Comandă!

Puferli

Puferli

Prajitură deosebit de fină

Această minunăţie nu are pic de făină în compoziţie, foile de bezea cu nucă măcinată sunt delicioase, iar crema fină are tentă de caramel.

Tehnica de preparare necesită timp, atenţie şi ceva experienţă. Este o prăjitură sensibilă din punct de vedere al realizării, dar are un gust nemaipomenit. Trebuie musai testată!

 

Se bat 10 albusuri cu 250g zahar si 250g nuca macinata. Se coc 3 foi mari pe foaie de copt, la foc mic. Atentie la foile coapte, cum le scoti de pe foaie, sunt fragile.

Crema se face din cele 10 galbenusuri ramase, cu vreo 200g zahar sau 250 cum preferi de dulce, o ciocolata amaruie. Se fierb pe bain marie pana se ingroasa ca o smantana. Crema racita se amesteca la final cu 300 g unt.

Se umplu foile si deasupra se rade ciocolata. Aceasta e reteta originala, in poza prezentata am avut in plus un rest de crema de vanilie, pe care am folosit-o mai mult pentru decor. Oricare varianta e delicioasa!

 

Turtite-cu-nuci

Turtiţe cu nuci

Fursec fin (tip bezea) pe bază de alubuşuri de ouă, zahăr şi nuci măcinate. Se topesc în gură!

Se bat spuma 4 albusuri cu un praf de sare. Dupa ce se tine spuma se adauga zahar treptat si batand in continuare, cam 250g si la final 250g nuca macinata. Spuma astfel obtinuta se pune in tava (cu hartie de copt) sub forma de gramajoare cu lingurita sau cu un cornet. Se coc la foc mic si se mananca cu mare placere!

Alte tarte

Să vă reamintesc reţeta de tarte de luna trecută.

Aluatul de tartă se face din 2 ouă ecologice, 200g unt, cam 400g făină şi puţină sare. Se frământă un aluat potrivit de moale şi se dă la rece câteva ore.

Crema de vanilie se face la foc direct, în cazul cratiţelor de calitate, cu fund triplu, de exemplu, sau la “bain marie”, în cazul altor tipuri de cratiţe, oale. Pentru cremă măsoară 500mL lapte slab, 4 oua, 4 linguri de zahăr, vanilie baton sau esentă sau zahăr vanilat (ce aveţi prin bucătărie). Se mai adaugă 2 linguri făină şi se ţine pe foc până se îngroaşă ca o budincă. La sfârşit se amestecă cu 150g unt.

Tarta coaptă şi răcită se scoate din formă, se umple cu cremă şi se garniseşte cu multe fructe tăiate după preferinţă.

Trebuie să recunosc că la garnisirea cu fructe a tartei mari am avut ajutor, o prietenă, care a decorat tarta cu eleganţă…prietenii ştiu de ce….

Mini savarine

Cum să nu îţi placă savarina? un dulce de pe vremurile copilăriei…

Desert rapid si foarte gustos. Când o ai în faţă, nu vrei decât să îţi incânţi papilele cu siropul dulce si plin de rom, alături de frişca proaspătă. Un dulce care merită încercat, şi nu doar o bucată..ci 2 sau 3 dintr-un foc.

Reţeta e simplă, pe bază de pesmet, ouă, zahăr şi foarte puţină făină. Aluatul creşte frumos în formele individuale şi după răcire se scufundă generos în siropul de zahăr cu rom. Se dichisesc cu un mare moţ de friscă şi asta-i tot!

Comandă acum!

Brioşe cu ciocolată şi migdale

Brioşe cu ciocolată şi migdale

Duminică după amiază…cum nu pot sta liniştită dacă nu culinăresc ceva dulce la sfârşit de săptămână, am zis să fac ceva rapid. Dacă tot am achiziţionat o tavă pentru brioşe şi coşuleţe de hârtie, am zis că musai trebuie inaugurată tava şi o nouă reţetă de brioşe. Aşa că m-am pus pe treabă si am verificat dacă am toate ingredientele necesare preparării brioşelor.

Am cântărit şi cernut făina, am tocat ciocolata şi le-am amestecat cu praful de copt. Într-un alt bol am bătut 2 ouă ecologice, am adăugat zahăr, unt, iaurt simplu şi un pic de sare.

Am amestecat compoziţiile si am pus cantităţi generoase în coşuleţele de hârtie care stăteau cuminţi  în tavă şi le-am dat o altă faţă cu nişte migdale mărunţite. Le-am copt la 180 grade Celsius şi gata brioşele care merg foarte bine lângă o cană de lapte la micul dejun

Comandă acum!

Tartă cu fructe sau cu cremă de ciocolată şi nuci

Insipirată tot din vitrinele dulci am decis ca reţeta de tarte fructate trebuie musai testată. Nu e complicat deloc sa faci tarte, doar că necesită ceva răbdare şi timp. Dacă îţi place să petreci timp în bucătărie, iar mie chiar îmi place, reţeta de faţă este una care aduce satisfacţie la final. Pe lângă faptul că arată senzaţional, sunt foarte bune, uşoare şi fără prea multe calorii.

Choux a la creme

Desert de mare efect, gogoşelele cu cremă de vanilie sau de cacao, se găsesc prin toate vitrinele cofetăriilor din cele mai vechi timpuri. E un “dulce” uşor, din care tot ai mai gusta puţin.

Aluatul gogoşelelor se face la cald, cu mare viteză de amestecare pentru a rezulta gogoşi fine, bine crescute şi delicioase. Pentru aluat se foloseşte unt, o linguriţă de zahăr, ceva făină şi câteva ouă, musai ecologice pentru o culoare deosebită.

După răcirea gogoşilor, coapte la foc bun, se taie un căpăcel, iar interiorul se umple cu cremă fiartă de vanilie sau de cacao, nu cu budincă din comerţ, plină de prafuri “bolnăvicioase”. Pentru cremă e nevoie de 500mL lapte, 4 ouă întregi ecologice, 4-5 linguri de zahăr, 2 linguri de făină proaspăt cernută, vanilie naturală (păstaie de vanilie).

Pentru finisare se “infrumuseţează” cu frişcă.

Comandă acum!

Tort Pădurea Neagră

Tortul se face uşor din ingrediente puţine şi e foarte gustos. Blatul tortului conţine ouă, cacao, zahăr, făină, praf de copt şi puţină sare. Pentru perfecţiunea foilor de blat recomand coacerea lor pe rand sau se poate coace compoziţia într-un singur blat şi se taie după răcire, în două sau trei felii, în funcţie de înălţimea blatului obţinut.

Foile de blat se însiropează cu compot de vişine, iar vişinele rămase se fac jeleu cu o parte din compot, zahăr si puţină gelatină. Peste foaia însiropată se pune jeleu de vişine si friscă proaspăt preparată, se pun şi foile următoare cu compoziţiile de mai sus, se decorează cu frişcă si ciocolată tăiată bucăţi.

Comandă acum!